हमारे भोजन में तीन प्रकार के तत्व होते हैं शरीर को ऊर्जा देने वाले शरीर का निर्माण करने वाले व शरीर की क्रिया विधि को चलाने में सहायता करने वाले। vitamins and minerals शरीर की क्रिया विधि को सुचारू रूप से चलाने में सहायता करते हैं शरीर को लगभग 16 प्रकार के मिनरल्स जैसे कैलशियम मैग्निशियम जिंक फास्फोरस मैग्नीज कॉपर बोरान सिल्वर इत्यादि चाहिए होते हैं। किंतु आजकल के हमारे भोजन में इनकी कमी हो गई है। कैल्शियम हमारी हड्डियों के लिए तो जरूरी है ही ये हमारे मस्तिष्क के ठीक से कार्य करने के लिए भी आवश्यक है।
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